Pizza to świetny pomysł na słoną przekąskę przy okazji wielu okoliczności. Można ją przygotować na spotkanie ze znajomymi, na mecz lub dla siebie jako całkiem smaczna kolacja.
Oczywiście mamy tutaj na myśli prawdziwą domową, a zarazem włoską pizze. Nie żadne mrożone zamienniki lub gotowe ciasta z marketu. Jeśli ciekawi Cię kwestia przygotowywania najsmaczniejszej pizzy z przepisu na idealne ciasto drożdżowe, to koniecznie sprawdź nasz przepis! Eksperci redakcji https://uczciwe-kasyna.com/ podpowiadają, co jedzą w przerwie od pracy!
Dlaczego ciasto ma kluczowe znaczenie w przygotowaniu pizzy?
Prawdziwa pizza może być jak smakowity przysmak na każdą okazję. Samo ciasto na pizzę to jak fundament domu. Jest najważniejszym składnikiem, który wpływa na smak i jest podstawą całego dania. Dobre ciasto na pizze wcale nie jest trudne w wykonaniu. Tak naprawdę potrzebne są podstawowe składniki i dosłownie chwila czasu.
Każdy przepis na ciasto do pizzy mówi, że dobre ciasto na pizze musi wyrosnąć. To dlatego ważne jest jego odpowiednie przygotowanie oraz leżakowanie. To właśnie ciasto decyduje chrupkości pizzy z wierzchu i miękkości w środku. Smak i cała satysfakcja z jedzenia zaczynają się właśnie od dobrze przygotowanego ciasta.
Składniki na pizzę – rodzaje mąki, drożdże, woda, sól
W takim razie, jak zrobić ciasto na pizzę? Sekret tkwi w dobrych składnikach i czasie wyrastania ciasta. Dobra mąka, drożdże do pizzy, sól, woda i odrobina cierpliwości wystarczy. Rozpocznijmy od listy składników, dzięki której będziesz wiedzieć, co kupić na swoją pizzę:
- Mąka pszenna – najlepiej stosować mąkę typu 00. Jest bardzo drobna, daje elastyczne i lekkie ciasto. Może być też typ 450 lub 550, jeśli nie masz pod ręką typowo włoskiej.
- Drożdze do pizzy – mogą być świeże drożdże lub suszone drożdże. Ważne, żeby były aktywne. Dają ciastu objętość i smak. Ciasto bez drożdży nie istnieje. Pamiętaj, żeby nie zalać ich zbyt gorącą wodą (omówimy to za chwilę).
- Woda – będzie potrzebna najnormalniejsza woda. Letnia, ale nie gorąca. To ona wiąże składniki i wpływa na konsystencję.
- Sól – klasyczna sól kuchenna będzie w porządku.
- Oliwa lub olej – niewielka ilość oleju lub oliwy będzie niezbędna do uzyskania najlepszego efektu.
- Cukier – biały lub trzcinowy.
- Zakwas – jeśli planujesz ciasto na pizzę na zakwasie.
Całkowity koszt składników na domowe ciasto do pizzy (na 2 średnie pizze), korzystając z typowych cen ze sklepu spożywczego w Polsce, to zaledwie około 4 złote. Zdecydowanie najdroższa jest mąka, gdzie za pół kilograma trzeba będzie zapłacić 2,5 zł. Resztę składników z dużym prawdopodobieństwem masz w kuchennych szafkach.
Technika wyrabiania i wyrastanie ciasta – domowa pizza przepis
Skoro wiesz już wszystko w kwestii niezbędnych składników, czas przejść do działania. Najpierw wsyp mąkę do miski, dodaj rozpuszczone w letniej wodzie drożdże, sól i zacznij wyrabiać. Wyrabiać można ręką albo mikserem z hakiem. Ręczne zagniatanie ciasta nie jest wcale gorsze od działania przy mikserze. Czasem nawet dobrze ręcznie wyrobione ciasto jest lepsze i smaczniejsze.
Generalnie, ciasto musi być elastyczne, gładkie i lekko sprężyste. Nie powinno się kleić do dłoni, ale też nie może być suche. Jeśli trzeba to dodaj odrobinę mąki, albo wody.
Wyrabianie ciasta trwa 10–15 minut i pamiętaj, że to nie sprint. Tutaj liczy się cierpliwość. Dzięki temu ciasto nabierze struktury i dobrze się napowietrzy. Dobrze wyrobione ciasto uformuj w kulę i wstaw do miski (najlepiej plastikowej). Całość przykryj ściereczką.
Odstaw miskę do ciepłego pomieszczenia lub połóż na letniej wodzie. Takim sposobem zagwarantujesz jej dostęp do ciepła, które sprawia, że ciasto urośnie. Ciasto na pizze powinno rosnąć od półtorej do nawet 2 godzin.
Po tym czasie zauważysz, że ciasto zyskało na objętości. To bardzo dobry znak. Po tym czasie możesz przystąpić do formowania pizzy lub możesz przechować tak przygotowane ciasto w lodówce.
Czasem warto schłodzić ciasto, bo fermentacja w zimnie pogłębia smak. Jeśli wkładasz ciasto do lodówki, to przed pieczeniem pamiętaj, by doprowadzić je do temperatury pokojowej.
Ostatni etap – uformuj ciasto, posmaruj sosem i rozłóż składniki
Wyrastanie i elastyczność ciasta to jednak nie wszystko. W czasie wyrastania ciasta na pizzę, warto zająć się przygotowywaniem składników i sosu na spód. Skoro masz chwilę przy okazji oczekiwania, możesz spożytkować ją na wytworzenie własnego sosu, który będzie o niebo lepszy, niż ten ze sklepowej półki.
Własny sos na pizze możesz zrobić z przecieru pomidorowego lub pomidorów w puszce. Dodaj do nich mieszankę ziół i odrobinę ketchupu. Taki sos pomidorowy idealnie nada się na spód.
Możesz też pokusić się o przygotowanie sosu czosnkowego na górę pizzy. Receptura na taki sos jest równie prosta. Do miseczki dodaj odrobinę śmietany na pół z majonezem. Dodaj do tego zioła, sól, pieprz i wyciśnięty czosnek. To idealny zamiennik najlepszych sosów czosnkowych z pizzerii.
Skoro ciasto jest już gotowe, warto przejść do formowania pizzy. Na papierze do pieczenia rozciągnij ciasto. Uważaj jednak, by go nie zgniatać. W ten sposób stracisz właściwości, które uzyskałeś dzięki wielogodzinnemu wyrastaniu. Wałkowanie ciasta też odpada.
Na uformowane cienkie ciasto do pizzy nałóż sos pomidorowy. Na górę wysyp potarty ser, a następnie ułóż dowolne składniki. Nie zapomnij posypać pizzy ziołami prowansalskimi dla aromatu.
Jak uzyskać idealną strukturę ciasta i chrupiący spód?
Odpowiednie wygniatanie ciasta, dobry czas wyrastania oraz temperatura pieczenia – to najważniejsze zasady pracy pizzermana. Jeśli chcesz uzyskać efekt ciasta na pizzy jak w pizzeri, musisz stosować się do pewnych zaleceń…
- Wyrabiaj ciasto minimum 10 minut – taki czas ręcznego zagniatania sprawi, że ciasto będzie elastyczne i dobrze napowietrzone.
- Pozostaw do wyrastania na minimum 1.5 godziny – wtedy zyskujesz głębszy smak i lepszą strukturę.
- Piecz pizze w temperaturze 250 stopni – zwykły piekarnik powinien być nagrzany na maksa – najlepiej do 250°C lub więcej. Nie używaj termoobiegu. Rozważ skorzystanie z kamienia do pizzy, jeśli chcesz uzyskać grube ciasto do pizzy.
Trzymaj się powyższych zasad, a Twoje ciasto będzie smakować jak najlepsze pizze z luksusowych hoteli i restauracji. Chrupiąca skórka i miękkie w środku – to Twój cel.
Przygotuj idealną pizzę samodzielnie!
Skoro wiesz już, jak wygląda przygotowanie prawdziwej pizzy, możesz przystąpić do działania. Robienie pizzy w domu to nie tylko oszczędność, ale też czysta przyjemność. Masz pełną kontrolę nad składnikami, konsystencją i smakiem.
Wystarczy dobrze rozgrzany piekarnik, odrobina wprawy i chęci. Zacznij od dobrego ciasta, daj mu czas na wyrośnięcie, nie żałuj temperatury pieczenia i nie przeciążaj dodatkami. Naprawdę spróbuj, a już nigdy nie wrócisz do mrożonek!
Tagi
Udostępnij artykuł
