Włoski kurczak: 10 przepisów, które warto wypróbować

Kuchnia włoska słynie z bogatych smaków, naturalnych składników i łatwości przygotowania. Jednym z najpopularniejszych produktów w kuchni tego kraju jest kurczak. W połączeniu z aromatycznymi ziołami, pomidorami, serem i oliwą z oliwek zamienia się w prawdziwą gastronomiczną rozkosz.

W tym artykule przyjrzymy się trzem klasycznym włoskim przepisom na kurczaka, które zdecydowanie powinieneś wypróbować. Dania te będą odpowiednie zarówno na rodzinny obiad, jak i na świąteczną ucztę. A jeśli chcesz połączyć kulinarną przyjemność z emocjami, wypróbuj 20 euro bez depozytu lub skorzystaj z oferty 5 euro za rejestrację bez depozytu i zdobądź przyjemne bonusy.

1. Kurczak w sosie marsala

To danie pochodzi z Sycylii, a swoją nazwę zawdzięcza specjalnemu rodzajowi wina - marsala. Nadaje ono mięsu delikatności i sprawia, że jest ono niezwykle aromatyczne.

Składniki

Do przygotowania potrzebne będą

• 4 piersi z kurczaka
• 200 ml wytrawnego wina marsala
• 200 g grzybów (pieczarek lub portobello)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml wywaru z kurczaka
• 100 ml śmietany (20%)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki mąki
• 50 g masła
• Sól i czarny pieprz do smaku
• Świeży tymianek lub natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Lekko oprószyć piersi kurczaka solą i pieprzem. Obtoczyć w mące, aby uzyskać ładną skórkę podczas smażenia.
2. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni i smażyć mięso na złoty kolor z obu stron. Przełożyć na talerz.
3. Na tej samej patelni roztopić masło, dodać posiekaną cebulę i grzyby. Smażyć przez 5-7 minut, następnie dodać czosnek.
4. Wlać wino marsala, doprowadzić do wrzenia i gotować na parze przez 3-4 minuty.
5. Wlać wywar z kurczaka i śmietanę, wymieszać. Włożyć kurczaka z powrotem na patelnię, przykryć i dusić przez 10-15 minut.
6. Podawać z makaronem lub puree ziemniaczanym, udekorowane świeżymi ziołami.

Ta opcja jest szczególnie dobra na kolację we włoskim stylu z kieliszkiem białego wina.

2. Kurczak Parmigiano (Pollo alla Parmigiana)

Jeden z najbardziej znanych przepisów z mięsem z kurczaka, który łączy chrupiącą panierkę, sos pomidorowy i roztopiony ser.

Wymagane składniki

• 2 piersi z kurczaka
• 100 g bułki tartej
• 50 g parmezanu
• 1 jajko
• 150 g mąki
• 200 ml sosu pomidorowego
• 100 g mozzarelli
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża bazylia do dekoracji

Jak gotować

1. Pokroić piersi kurczaka wzdłuż na dwie części, aby uzyskać cienkie kotlety. Doprawić solą i pieprzem.
2. Obtoczyć mięso najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku i bułce tartej wymieszanej z tartym parmezanem.
3. Smażyć na patelni z oliwą z oliwek na złoty kolor.
4. Ułożyć kurczaka w naczyniu do zapiekania, polać sosem pomidorowym, posypać oregano i przykryć plastrami mozzarelli.
5. Piec w temperaturze 180°C przez około 15 minut, aż ser całkowicie się rozpuści.
6. Przed podaniem udekorować świeżą bazylią.

Danie dobrze komponuje się z makaronem lub świeżym pieczywem.

3. Kurczak z cytryną i rozmarynem

Lekkie i aromatyczne danie idealne na letni obiad lub piknik.

Składniki

• 1 cały kurczak (około 1,5 kg)
• 2 cytryny
• 4 ząbki czosnku
• 3 gałązki rozmarynu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Sól i czarny pieprz do smaku

Proces krok po kroku

1. Opłucz kurczaka i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzeć solą, pieprzem i tymiankiem.
2. Cytryny pokroić w krążki, czosnek obrać i lekko rozgnieść nożem.
3. Umieść kurczaka w naczyniu do pieczenia, włóż do środka kilka plasterków cytryny i gałązki rozmarynu. Pozostałe plasterki ułożyć wokół kurczaka.
4. Polać mięso oliwą z oliwek, przykryć folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec przez 40 minut.
5. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 20 minut do zrumienienia.
6. Podawać z ziemniakami w mundurkach lub sałatką ze świeżych warzyw.

Ten przepis jest dobry, ponieważ zachowuje naturalną soczystość mięsa i wypełnia je jasnymi śródziemnomorskimi smakami.

Przydatne wskazówki dotyczące gotowania kurczaka po włosku

Aby potrawy okazały się jak najsmaczniejsze, warto wziąć pod uwagę kilka niuansów.

• Używaj świeżych ziół - bazylia, rozmaryn i tymianek nadają mięsu bogaty smak.
• Wybieraj składniki wysokiej jakości - prawdziwa mozzarella i parmezan sprawiają, że smak jest głębszy.
• Nie bójsię eksperymentować - dodanie oliwek, kaparów lub suszonych pomidorów tworzy nowe smaki.
• Pozwól mięsu nasiąknąć - po ugotowaniu najlepiej pozostawić kurczaka na 5-10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.

4. Kurczak z pomidorami i kaparami (Pollo alla Pizzaiola)

Jest to tradycyjne danie przypominające smakiem pizzę. Łączy w sobie delikatne mięso, bogaty sos pomidorowy i pikantność kaparów.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 400 ml sosu pomidorowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżka kaparów
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól, pieprz - do smaku

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka pokroić w cienkie plastry, lekko podpiec.
2. Smażyć mięso na oliwie z oliwek, aż będzie brązowe.
3. Dodać posiekany czosnek, kapary i sos pomidorowy.
4. Posypać oregano, solą i pieprzem.
5. Dusić pod przykryciem przez 10 minut.
6. Podawać z makaronem lub świeżym pieczywem.

5. Kurczak w kremowym sosie pomidorowym z parmezanem

Ten przepis łączy w sobie bogactwo kremowego sosu i pikantność pomidorów, tworząc idealne połączenie.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 250 ml śmietany (20%)
• 200 ml sosu pomidorowego
• 50 g parmezanu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• Sól, czarny pieprz - do smaku

Metoda gotowania:

1. Usmażyć piersi z kurczaka na złoty kolor.
2. Na tej samej patelni podsmażyć posiekany czosnek.
3. Dodać sos pomidorowy i śmietanę, wymieszać.
4. Włożyć kurczaka, przykryć i dusić przez 15 minut.
5. Przed podaniem posypać startym parmezanem.

6. Kurczak z grzybami i białym winem

Prosty, ale elegancki przepis, idealny na kolację we włoskim stylu.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 200 g pieczarek
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 100 ml wywaru z kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 50 ml śmietany
• Sól, pieprz - do smaku

Metoda gotowania:

1. Usmażyć kurczaka na złoty kolor, odstawić.
2. Na tej samej patelni podsmażyć grzyby i czosnek.
3. Wlać białe wino i pozostawić do odparowania.
4. Dodać bulion i śmietanę, doprowadzić do wrzenia.
5. Włożyć kurczaka i dusić pod przykryciem przez 10 minut.

7. Kurczak po sycylijsku z bakłażanem

Ten przepis jest inspirowany tradycyjnym sycylijskim gulaszem „Caponata”.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 bakłażan
• 1 słodka papryka
• 2 pomidory
• 1 łyżka kaparów
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• Sól, pieprz - do smaku

Sposób przygotowania:

1. Upiecz bakłażany, paprykę i pomidory do miękkości.
2. Na osobnej patelni zrumienić kurczaka.
3. Połączyć wszystko w jednej misce, dodać kapary i ocet.
4. Dusić na małym ogniu przez 10-15 minut.

8. Kurczak z oliwkami i cytryną

Lekkie danie o bogatym śródziemnomorskim smaku.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 100 g zielonych oliwek
• 1 cytryna
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 ząbek czosnku
• Sól, pieprz - do smaku

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka pokroić w plastry, natrzeć solą i rozmarynem.
2. Podsmażyć z czosnkiem i oliwą z oliwek.
3. Dodać pokrojone oliwki i cząstki cytryny.
4. Dusić przez 10 minut pod przykryciem.

9. Kurczak z karczochami i białym winem

Niezwykłe połączenie, które nadaje mięsu wyśmienity smak.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 100 g karczochów z puszki
• 100 ml białego wina
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• Sól, pieprz - do smaku

Sposób przygotowania:

1. Upiec kurczaka do zrumienienia.
2. Wlać wino i sok z cytryny, dodać czosnek.
3. Włożyć karczochy i dusić przez 10 minut.

10. Kurczak w sosie pesto

Aromatyczna wersja, idealna z makaronem lub warzywami.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 2 łyżki sosu pesto
• 100 ml śmietany
• 50 g parmezanu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól, pieprz - do smaku

Sposób przygotowania:

1. Upieczonego kurczaka doprawić solą i pieprzem.
2. Wlać śmietanę, dodać pesto, wymieszać.
3. Dusić przez 5-7 minut, przed podaniem posypać parmezanem.

Podsumowanie

Kuchnia włoska oferuje wiele wariantów dań z kurczaka, a każdy z nich jest wyjątkowy na swój sposób. Niezależnie od tego, czy jest to bogaty parmigiano, subtelny kurczak w marsali, czy lekka wersja cytrynowo-rozmarynowa, wszystkie są warte uwagi.

Gotując którekolwiek z tych dań, będziesz mógł zanurzyć się w atmosferze autentycznej włoskiej gastronomii. Wybierz przepis według własnego gustu, zachwyć siebie i swoich bliskich pysznymi kolacjami i ciesz się procesem gotowania.